BALKABAĞI KURABİYE

 

Malzemeler:
Hamuru için:
250gr. tereyağı
1yumurta
1çay bardağı pudra şekeri
1yemek kaşığı yoğurt
1çay kaşığı kabartma tozu
1paket vanilya
2-3yemek kaşığı  pişirilmiş balkabağı püresi(istege bağlı)
Aldığı kadar un

iç malzemesi:
500gr. balkabağı
1/2 su bardağı şeker
ceviz kırığı

Sapları için karanfil:
şekil vermek için yorgan ipi

Yapılışı:
Hamuru hazırlamak iin oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı geniş bir kaba alınıp diğer malzemelerde eklenerek yavaş yavaş un ilavesiyle yoğrulup yumuşak bir hamur elde edilir.
iç malzeme için balkabağı küp doğranıp üzerine şeker serpilir pişirilir, püre haline getirilir iri çekilmiş ceviz eklenip karıştırılarak hazırlanır.
Hamurdan parçalar koparılıp elde açılır ortasına hazırlanan iç malzemesinden konulup kapatılır yuvarlaklar yapılır balkabağı şeklini vermek için  etrafı yorgan ipiyle çok sıkmadan sarılıp bağlanır,yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilip önceden ısıtılmış 180derecelik fırında yaklaşık 15dakika pişirilir…fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakılır ipleri çıkartılıp ortalarına saplarını yapmak için karanfiller batırılır..
Afiyet olsun..

ELMALI TURTA

Malzemeler:
Hamuru için:
125gr. Tereyağı(oda ısısında yumuşamış)
1Çay bardağı sıvıyağ
1çay bardağı yoğurt
1çay bardağı pudra şekeri
1Yumurta
1paket kabartma tozu
1paket vanilya
Aldığı kadar un

İç malzemesi:
4tane elma
4kaşık şeker
fındık veya ceviz kırığı
1tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:
ilk olarak tereyağı derin bir kaba alınarak sırasıyla diğer malzemeler ilave edilip yoğrularak yumuşak bir hamur edilir,dinlenmeye bırakılır..
İçini hazırlamak için elmalar soyulup rendelenir ocakta suyunu çekene dek pişirilip ocaktan alırken fındık kırığı ve tarçın eklenerek karıştırılır,soğumaya bırakılır..
Hamurdan üzerinin süslemesi için bir parça ayrılır.
Kalan hamur yağlanmış yuvarlak kelepçeli kek kalıbına elle bastırarak yayılıp kenarları yükseltilir,üzerine elmalı harç yayılır.Üzeri Ayırdığımız hamurla isteğe göre şekiller yapılıp süslenir önceden ısıtılmış 175-180 dereceli fırında üzeri kızarana dek(30-35dk kadar) pişirilir..Soğuduktan sonra kelepçe çıkarılır…
Afiyet olsun…

PEYNİRLİ YOĞURTLU AVOCADO EZMESİ

Bu meze çok doyurucu ve lezizdir,bir öğün yerine geçer özellikle diyetlerde zayıflamaya yardımcıdır…

Malzemeler:
1Adet olgunlaşmış Avocado(püre yapılmış)
1Adet küp doğranmış salatalık
1Adet kırmızı kapya biber(küp doğranmış)
Beyaz peynir rendesi
Kaşar rendesi
3kaşık yoğurt
1yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Pul biber

Yapılışı:
Bütün malzemeler karıştırılarak hazırlanır.
Afiyet olsun…

SODALI ÇITIR TAVUK

Malzemeler:
2adet tavuk göğsü
2yumurta
1şişe soda(küçük şişe)
1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı nişasta
1çay kaşığı karbonat
1çay kaşığı tuz
1çay kaşığı susam
Arzuya göre 1çay kaşığı köri

Üzeri için susam
Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:Tavuk göğüsleri yıkanıp küp küp doğranır.
Diğer tarafta sosu hazırlamak için yumurtalar çırpılır,un,nişasta,karbonat,tuz,susam ve en son soda ilave edilip iyice karıştırılır.Küp doğranan tavuk etleri bu karışıma eklenip karıştırılır ve 1-2 saat bu sosta bekletilir.Etler sostan alınarak kürdanlara veya çöp şişlere dizilip üzerlerine susam serpilip kızgın yağda kızartılır…
Yağ çekmez ve çıtır çıtır çok lezzetlidir….
Afiyet olsun…

KUŞ POĞAÇA

Malzemeler:
1Su bardağı süt(ılık)
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı ılık su
2,5yemek kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
1paket instant maya veya bir tane yaş maya
Aldığı kadar Un

göz yapmak için karanfil
Üzeri için 1yumurta sarısı

Yapılışı:
Hamur malzemeleri derin bir yoğurma kabında yoğrulur yumuşak bir hamur elde edilir üzeri kapatılıp mayalanmaya bırakılır..
Mayalanan hamurdan parçalar koparılıp yuvarlanır uzun çubuk yapılıp düğüm atılır üst tarafı elle kafa şekli verilip gaga yapmak için makasla uç kısmından minik kesik atılır,göz içinde gaganın iki yanına karanfil batırılır, alt kısmı elle kuyruk şekli verilerek  iki yerden minik kesikler atılır,üzerlerine yumurta sarısı sürülüp önceden ısıtılmış fırında pişirilir..
Afiyet olsun…

VİŞNELİ İRMİK TATLISI

Malzemeler:
1lt.süt
9yemek kaşığı irmik
11yemek kaşığı şeker
1şişe vişne konservesi
1tepeleme yemek kaşığı nişasta
Vanilya

İlk olarak bir tencereye irmik, şeker ve süt alınarak koyulaşana dek pişirilip ocaktan alırken vanilya eklenip karıştırılıp ocaktan alınır ve arzu edilen ıslatılmış bir kalıba dökülüp soğumaya bırakılır..
sosu için küçük bir tencereye nişasta ve vişne konservesi suyuyla birlikte alınıp koyulaşana kadar pişirilir soğuduktan sonra tatlılının üzerine dökülür buzdolabında dinlendirilip servis yapılır…
Afiyet olsun…

NEKTARİN SUYU

Malzemeler:
6-7 Adet nektarin
1Su bardağı şeker
2,5 ltr. Su
1Adet kabuk tarçın
bir dilim limon(kabuklu)

Yapılışı:
Nektarinler yıkanıp kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılır,iri doğranarak bir tencereye alınarak üzerine su ilave edilip yumuşayana dek kaynatılır.Kaymanaya başlayınca tarçın ve limon eklenir.Yumuşadıktan sonra şeker eklenip 10dk kadar daha kaynatılıp ocaktan alınır.Blendırdan veya süzegeçten geçirilip soğuyunca buzdolabına konulur.Soğuk servis edilir.
Afiyet olsun…

TRİLEÇE

Son zamanların en gözde tatlısı olan Trileçe Balkanlara ait…
süt,krema ve karamelin muhteşem uyumuyla çok hafif ve çok lezzetli bir tatlı..

Malzemeler:
Keki için:
5yumurta
10 yemek kaşığı şeker
10 yemek kaşığı un
1su bardağı sıvıyağ
5yemek kaşığı irmik
1paket kabartma tozu
1paket vanilya

Şerbeti için:
4,5 su bardağı soğuk süt
5yemek kaşığı şeker
2paket krema(400ml)
2yemek kaşığı süt tozu

Karameli için:
25gr tereyağı
5yemek kaşığı şeker
1paket krema(200ml)

Yapılışı:
İlk olarak keki hazırlamak için derin bir çırpma kabına yumurtalar ve şeker alınıp beyazlaşana dek mixerle çırpılıp sıvıyağ eklenir irmik,un,kabartma tozu ve vanilyada ilave edilerek çırpılır ve yağlanmış dikdörtgen bir fırın kalıbına dökülüp önceden ısıtılmış 170dereceli fırında 45-50dakika kadar pişirilir..
Diğer tarafta şerbetini hazırlamak için derin bir çırpma kabına tüm şerbet malzemeleri alınarak köpürene kadar mixer yardımıyla çırpılır..
Fırından çıkarılan keke kürdan veya bir çatal yardımıyla delikler açılır,kek dilimlenir ve ılıkken soğuk şerbet yavaş yavaş heryerine gelecek şekilde dökülür iyice çekmesi beklenip buzdolabına alınıp dinlendirilir bir gece bekletilirse daha güzel sonuç alınır….
Karameli için teflon bir tava veya küçük bir tencereye şeker alınarak eritilip karamelize olunca (dikkat edin yakmayın) tereyağı eklenir,kremada eklenip karıştırılarak hazırlanır soğumaya bırakılır…
Buzdolabından alınan tatlının üzerine karamel dökülür…isteğe göre karameli servis yapılacağı zaman üzerlerinede gezdirebilirsiniz…

Afiyet olsun…

LEOPAR DESENLİ KURABİYE

Malzemeler:
250 gr. Tereyağ(oda sıcaklığında)
1çay bardağı sıvıyağ
2çay bardağı pudra şekeri
2yumurta
1tatlı kaşığı kabarma tozu
1paket vanilya
Kakao
Aldığı kadar un

Kakao hariç diğer malzemeler karıştırılıp yoğrularak  yumuşak bir hamur elde edilir,bu hamurun 1/3 ayrılır büyük olan kısmı buzdolabına alınarak dinlendirilir.Kalan hamur ikiye bölünür birine 1çay kaşığı kakao eklenir,diğerine 1tatlı kaşığı kakao eklenip yoğrulur.(Bir açık kahverengi bir koyu kahve rengi iki hamur elde edilmesi gerekiyor kakao buna göre çogaltılıp azaltılabilir)
Koyu renkli olan hamur merdane yardımıyla uzunlamasına açılır.Diğer açık renk hamur uzun silindir şeklinde yuvarlanıp, açılan koyu renk hamurun üzerine yerleştirilip rulo yapılır ve ince dilimler kesilip hazırlanır.
Buzdolabından alınan hamur merdaneyle açılıp üzerlerine kestiğimiz kakaolu dilimler dağınık şekilde yerleştirilir ve merdaneyle üzerlerinden geçilir böylece leopar desen oluşturulmuş olunur.Kalıp veya bir bardak yardımıyla şekiller kesilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilip önceden ısıtılmış 175dereceli fırında yaklaşış 15dakika kadar pişirilir….
Hamurdan artan parçalarıda ayrıca kakao ekleyip değerlendirebilirsiniz…
Afiyet olsun…

TİRAMİSU TOPLARI

Malzemeler:
200 gr. Kedidili büsküvi
200 gr. Mascarpone (labnede olabilir)
2Tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri
2Tatlı kaşığı nescafe veya türk kahvesi
1Paket vanilya
1/3 çay bardağı sıcak su
Üzeri için kakao

İlk olarak nescafeye sıcak su ekleyerek eriritilir.
Bir karıştırma kabına kedi dili büsküviler parçalanır üzerlerine kahveli sıcak su gezdirilip mascarpon,pudra şeker,vanilya eklenerek pürüzsüz olana dek karıştırılır ve buzdolabında biraz dinlendirildikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanarak kakaoya bulanır.Buzdolabında bikaç saat dinlendirdikten sonra servis yapılır..
Afiyet olsun…